荠，也叫荠菜，学名：Copsella  bursa---pastoris（L.）Medic.属十字花科。别名荠荠菜、地菜、护生草、香荠、荠草。.一或二年生草本植物，基生叶丛生，大头羽状分裂，茎生叶狭披针形，基部抱茎，总状花序顶生或腋生，花白色，短角果三角形或倒心形，扁平，先端微凹。种子细小。生于麦田、菜园、荒地等。

性味归经：荠菜甘，平。

用途：

全草药用：能健脾利水，止血、明目。治泄痢、水肿、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛等病。荠菜有助于增强机体免疫功能。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”

营养价值与食用：荠菜含有较高的营养成分。据测定，每100克食用部分含蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、粗纤维1.4克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、B20.19毫克、维生素C55毫克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克，还有钾、镁、钠、锰、铜等无机盐及其它维生素类。

初冬或早春花开之前采集除去屑、洗净，生食、开水烫后炒食、凉拌、做汤、做馅、煮粥皆可，也可干制或盐渍。

                 （文＼李桂兰、摄影＼王萍）